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拒绝日本专家邀请,这传承600年的非遗醋,他只想留给国人

来源:凤凰网   时间:2023-07-12 01:14:09

近六百年传承,第十九代传承人,兢兢业业酿了一辈子醋的王书东,怎么也没想到:


(资料图片)

这祖传的非遗酿醋手艺

有一天,能和“抗癌”挂上钩

2006年一个平凡的日子里,一通电话打进了山东宁津县王书东的家里。

电话里开口第一句便是:“请问你们家酿醋的大缸是真的吗?”

王书东起先只觉得莫名其妙:“那还能有假?”

然而这个答案,却遭到了电话里的反复确认:

“请如实回答,因为田中老师对您家的手工醋很有兴趣,如果确认无误,老师会亲自上门来拜访。”

经过一番交流了解,王书东才知道,这个“田中老师”,原来是日本全农(JA)协会微生物发酵专家——田中耕。

众里寻“醋”千百度

田中耕对微生物研究有着40多年的历史,自2000年开始,他着手研究“食醋抗癌”。

他认为,食醋酿造发源地的中国在这方面最有权威,于是就来到中国,探究食用醋菌曲酿造微生物菌群的秘密。

田中耕跑遍大半个中国,令他失望的是,现在许多制醋厂家嫌弃菌曲酿造食醋效益低,纷纷改用勾兑法制醋。

几经寻找几度失望,甚至连藏区都有了他的足迹。

正当他准备抱着遗憾回国时,德州新闻网上对王家园子的报道引起了他的注意。

经过确认,确实是他一直寻找的手工菌曲酿造醋后,田中耕不远万里来到宁津县拜访了王书东。

王家园子桑葚醋

田中耕在王家园子拜访时,发现了他们的一款手工固态发酵桑葚醋,立刻大喜过望,他在这款桑葚醋中发现了大量白藜芦醇等物质。

*田中耕参观王家园子

田中耕当即采购了大批量手工桑葚醋回日本,埋头研究。

多年拜访,数次相邀,王书东坚决不去日本开厂

“他很激动,从此以后每年都来我们家拜访。”

田中耕采购的大批量桑葚醋,部分也投入售卖,在日本销量很好。于是他每次拜访,都会邀请王书东去日本开厂。

*来源于《中国原产递》采访片段

王书东虽然很高兴,自家祖传的手工醋能得到他人如此欣赏,但他始终坚持一件事:

“绝不把祖上传下来的手艺,送去别人的地方。”

负债500万也要坚守,近六百年历史的“非遗醋”

日本专家求而不得的手工发酵桑葚醋,在宁津县也是家喻户晓的老字号。

并且,在2016年获得了山东省非物质文化遗产的荣誉称号。

自明代时王家开了醋坊,坚持手工纯粮发酵酿至今,已有近六百年历史,而王书东正是第19代传承人。

他酿造出的手工醋色如琥珀,口感醇厚,回味酸爽绵长。不仅在当地声名远播,也获得多项荣誉。

醋香,手艺好,但也怕巷子深。

王书东兢兢业业坚守着祖辈传下来的非遗酿醋手艺30多年,他不懂如何宣传,为此曾负债500多万。

即使如此困难,他也未曾放弃过。

2017年以人民的名义寻找工匠精神活动中,王书东获得了“最具工匠精神传承人奖”。

六十多道工序,纯手工酿造,1200多个酿醋缸全程老师傅们人工操作,考验手艺,更体现心意。

王家园子的酿醋技艺是非物质文化遗产,酿桑葚醋的方子更是独门秘方(目前正在申请专利)。

为了让这传承近600年的手艺得以继续传承下去,我们此次和王书东老师合作,为大家带来了粉丝专享福利:

桑葚醋(可选白/紫):55元/瓶(500ml)

白+紫桑葚醋2瓶装:94元(共1000ml)

白+紫桑葚醋2瓶礼盒装:125元

零添加枣醋:39元/瓶(500ml)

零添加枣醋2瓶装:66元(500ml*2)

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